问：蔬菜的营养价值
- 答：蔬菜的营养价值如下：
在蔬菜中，一般来说，营养价值最高的是绿色蔬菜，如菠菜、芹菜、韭菜、油菜、香菜、竹叶菜、拿洞青花菜、包菜、青色大白菜、抱子甘蓝、雪里蕻、小白菜等，主要含维生素b1、b2和维生素c，以及丰富的胡萝卜素、微量元素。
但也有例外，红柿子椒比绿柿子椒营养价值高，100克红柿子椒含维生素c200毫克，是绿柿子椒的2倍，红柿子椒还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素b6，维生素e和叶酸。
红色和黄橙色蔬菜，主要包括番茄、胡萝卜、红萝卜、南瓜、红薯等，含有β-胡萝卜素，如番茄中含有番茄红素，并含有丰富的维生素c。
浅橙色、浅袭裂黄色以及白色蔬菜营养价值最消禅枯低，如土豆、莴笋、菜花、茭白等，主要含水份和糖，维生素和胡萝卜素的含量较少。
同一种蔬菜，也是颜色深者比颜色浅者营养价值高，如深绿色的莴苣含铁、钙、维生素a比浅绿色多。紫红色的胡萝卜比橙黄色的胡萝卜含胡萝卜素多。 - 答：蔬菜的营养价值如下：
1、叶菜类如白菜、菠菜、韭菜、油菜等，是胡萝卜素，维生素B2、维生素C、矿物质和膳食纤维的良好来源。
2、绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较丰富，特别是胡萝卜素。
3、根茎类蔬菜中的大蒜、芋艿、洋葱、马铃薯富含硒。
4、瓜茄类蔬菜中的辣椒、苦瓜等，维生素C含量丰富。
5、鲜豆类如毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等胡萝卜素较高，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。
6、菌藻类食物如蘑菇、枣友香菇、银凳差槐耳、木耳、海带、紫菜等，富含丰富蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。
蔬菜存储保鲜技巧
把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。
存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入庆册保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。
问：阐述蔬菜和水果在营养方面的重要性
- 答：蔬菜和水果在营养方面的重要性是很多的，他们还有很多的微量元素，可以补充身体的，维c，这些都是身体不能自己产生的颤手微山迅量元素，需要逗洞此靠水果蔬菜来补充
- 答：维生素C等是人体自身无法合成的，必须由摄入蔬菜水果等来满足人体生存需要，所以，必须均匀补充。
问：绿叶蔬菜的营养价值
- 答：绿叶蔬菜营养价值是非常高的，烹饪起来味道口感也非常不错，非常适合作为日常美味菜肴的烹饪食材。
绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。
绿叶菜的产品柔嫩多汁，但不耐贮藏运输，尤其在炎热季节，更不能久放，一旦失水产品萎蔫、叶片变黄，其食用性就会大大降低。
1、富含维生素C：人们往往认为水果中含维生素C很好，其实，绿叶菜中的维生素C含量也是非常地高。
2、富含胡萝卜素：对人体的视觉发育起到一定作用。
3、富含叶酸：对神经系统发育有一定的作用。
4、富敬世野含维生素B2：维生素B2对于皮肤及粘膜的健康很重要。
5、富含钾：绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之一。
绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的，对预防骨质疏松有益。
对保证正常视力也有益，绿叶菜能提返让供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。
对预防维生素缺乏有益，绿叶菜不仅能够提供相当多的维生素B2，其中维生素C也很丰富。
绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液亮喊保持弱碱性，从而清除血中有毒物。
常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油(油食品)菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。 - 答：绿叶蔬菜的营养价值
1、富含维生素C：人颂棚察们往往认为水果中含维生素C很好，其实，绿叶菜中的维生素C含量也是非常地高。
2、富含胡和银萝卜素：对人体的视觉发育起到一定作用。
3、富含叶酸：对神经系统发育有一定的作用。
4、富含维生素野茄B2：维生素B2对于皮肤及粘膜的健康很重要。
5、富含钾：绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之一。
绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。由于生长期短、采收方便、栽培十分广泛、品种繁多，可以达到周年供应。绿叶菜的产品柔嫩多汁，但不耐贮藏运输，尤其在炎热季节，更不能久放，一旦失水产品萎蔫、叶片变黄，其食用性就会大大降低。
绿叶菜除了它翠绿的颜色、脆嫩的品质得到人们青睐外，还富含有多种维生素和矿物质元素，可以提供非常多对人体有益的营养物质，也是生活中必不可缺的一种食材。
